Til Gud Ladoo Recipe | Makar Sankranti Special |

Til Gud Ladoo Recipe

Introduction

मकर संक्रांति पर तिल और गुड़ खाना एक परंपरागत आदत है जो भारतीय समाज में अनेक स्थानों पर अनुसरण की जाती है। इसके scientific करण भी है, जैसे तिल और गुड़ में पौष्टिक गुण होते हैं जो सर्दी के मौसम में आवश्यक होते हैं। तिल में प्रोटीन, विटामिन्स, और मिनरल्स होते हैं, जबकि गुड़ में आयरन, कैल्शियम, और विटामिन्स होते हैं। इन खाद्य पदार्थों की मकर संक्रांति पर सेवन से शरीर को ऊर्जा, ताजगी, और पौष्टिकता मिलती है।

जादातर इसे महाराष्ट्र मे बनाया जाता है |और इस Til Gud Ladoo को परंपरागत पद्धतिसे बनाया जाता है जैसे की कूटकर | पर हम आपको इसका आसान तरीका बताएगे |मार्केट मे यह तिल के Ladoo मिलते है जो की बोहोत कडक होते है | पर हम जो आपको Ladoo बटाएगे वो बोहोत ही सॉफ्ट होंगे और खाने मे भी बोहोत स्वादिष्ट होंगे |

Time

Prep time: 5-10 minutes

Cooking time: 10-15 minutes

Serves: 12 Laddoo

Ingredients / सामग्री

WHITE SESAME SEEDS | सफेद तिल 1 CUP + 2 TBSP (170 GRAMS)

PEANUTS | मूंगफली 1/4 CUP

JAGGERY | गुड़ 3/4 CUP / 150 GRAMS

GREEN CARDAMOM POWDER | हरी इलायची पाउडर 1/2 TSP

GHEE | घी 1/2 TBSP

GHEE | घी AS REQUIRED (FOR COATING YOUR HANDS)

Process / क्रियाविधि

एक पैन को तेज आंच पर रखें और उसे अच्छे से गरम करें, फिर आंच को कम करें और सफेद तिल डालें, यहा पर 1 कप तिल के साथ 2 चंम्मच तिल एक्स्ट्रा डाले total (170 ग्राम तिल ) | उन्हें हल्की आंच पर अच्छे से सुनहरे होने तक रोस्ट करें।

Tip – तिल को मीडियम फ्लेम पर आराम से भून ले | टाकी वह अंदर से अकची तरह भून जाए |जलद्दबाजी करेंगे तो तिल बहरसे तो सूनहरे हो जायएगे पर अंदर से कच्चे ही रहेगे |

एक बार जब सफेद तिल सुनहरे हो जाएं, उन्हें एक कटोरी में ट्रांसफर करें और दो बड़े चम्च अतिरिक्त (एक्स्ट्रा ) सेसेमी सीड्स (सफेद भुने हुए तिल )भूनणे के लीये डाले थे वह एक कटोरी मे निकाल के रख दे , हम इन्हें Ladoo बनाने के लिए बाद मे मिश्रण में इस्तेमाल करेंगे , सेसेमी सीड्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर उसी पैन को गरम करें और एक बार जब यह गरम हो जाए, आंच को कम करें और इसमे 1/4 कप मूंगफली डालें, मूंगफली को हल्की आंच पर रोस्ट करें जब तक वे हल्के सुनहरे रंग की नहीं हो जाएं।

जब मूंगफली हल्के सुनहरे हो जाएं, उसे एक कटोरी में ट्रांसफर करें और उसे पूरी तरह से ठंडा करें, फिर उसे एक साफ कपड़े पर ट्रांसफर करें, फिर एक रोलिंग पिन (या बेलन ) का उपयोग करके दबाकर उन्हें कुचलें, सुनिश्चित करें कि आप उसे केवल बड़े हिस्सों में कुचलते हैं, आप इसे एक चाकू की सहायता से भी कर सकते हैं।

इसके बाद इसे पारंपरिक तरिके से कुटा जाता है | जैसे पहले तिल को कुटा जाता है फिर उसमे गुड मिलकर उन्हे साथ मे कुटा जाता है फिर मूंगफली भी मिलकर कुटा जाता है |ये प्रोसेस थोड़ा लंबा हो जाता है तो इसे हम आपको आसान कर देते है | इसे हम मिक्सर मे थोड़ा पीस लेते है |Ladoo मे थोड़ा 19 20 का फकर तो होता ही है | अगर आपके पास वक्त है तो आप इसे कूट कर भी बना सकते है |

फिर ठंडा होने वाले सफेद तिल को मिक्सर ग्राइंडर जार में3/4 कप (150 ग्राम ) गुड़, 1/2 TSP हरी इलायची पाउडर और1/2 TBSP घी के साथ ट्रांसफर करें, पल्स मोड का उपयोग करके सभी सामग्री को एक सेमी-कोयर्स मिश्रण में पीस लें, सुनिश्चित करें कि आप ग्राइंडर को कन्टिन्यू चालू नहीं रखना है

टिप-(सामग्री को पिसते समय मिक्सर को बंद चालू बंद चालू करके पिसे ताकि वह आराम से पीस जाए , तिल मे तेल होता है अगर आप मिक्सर को बिना बंद किए लगातार चालू रखेंगे तो तिल से तेल निकलने लगेगा और मिश्रण चिपचिपा हो जाएगा इसका ध्यान रखे )

ग्राइंडेड मिश्रण को एक बड़ी प्लेट में ट्रांसफर करें और कुचली गई मूंगफली और अलग से निकले हुए सफेद तिल इसमे डाले और सभी को एकजुट करले ।
अब हतो को अच्छे से घी लागले , मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और इसे गोला बना ले या इसके Ladoo बना ले बाकी का मिश्रण भी इसी तरह से बनाएं।

रेडी हो चुके है आपके Til gud Ladoo इसे अपने परिवार के साथ दोस्तों के साथ और पड़ोसियों के साथ बाटे और मकर संक्रांति के इस शुभ पर्व पर सबके घर खुशिया बाटे |